![ビーツ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=464x1024:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/i4ae08b3e4a201d08/version/1539928799/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%84.jpg)
厳しい暑さが過ぎ去り、ミモレ農園もようやくほっと一息。
のどかな秋空のもと、ほうれん草などの葉野菜、かぶやにんじんも元気にみずみずしく育っています。冬の収穫に向け、菊芋も花をつけています。
大きく育った菊芋の花。
なんと背丈は2mを超えます。
花や茎が枯れ、霜が降りる頃に収穫。
「畑のインスリン」とよばれ、スープや煮物、薄くスライスして味噌漬けにするととっても美味しいです。
![大根](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=453x10000:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/if94cf18ebc2a82a2/version/1539928725/%E5%A4%A7%E6%A0%B9.jpg)
葉が柔らかいサラダ菜は、名前の通りサラダにぴったりですが、
お肉を巻いて食べると絶品。
![ラディッシュ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=452x10000:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/i56a589f3037a2b5d/version/1539928736/%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5.jpg)
生姜ってこんなふうに育っているんです。
意外と簡単に収穫できて、茎を引くとすぽっと抜けます。
加熱したり乾燥したりすると、体を温める成分が増えるそう!
だから生姜湯やスープなどを飲むと、体がぽかぽかするんですね~。
![スティッキオ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=458x10000:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/i25f139218d931cd2/version/1539928745/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AD%E3%82%AA.jpg)
爽やかな香りのフェンネルは、お肉や魚のソテー、スープ、
サラダのアクセントにもおすすめです。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=456x10000:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/ieb6fbee5f8121684/version/1539928765/image.jpg)
水をたっぷり。どんどん大きくなっていきます。
チンゲン菜は、中華でもよく使われ、油ととっても相性が良いです。
豚肉を入れて八宝菜や中華炒め・・・想像するだけで美味しそうですね~。
![わけぎ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=452x10000:format=jpg/path/se364daa0485e7742/image/ia9a2953ffccd1df0/version/1539928773/%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%8E.jpg)
クスリウコン。生姜と同じく、地中に黄色い根を成長させます。
この黄色い色素クルクミンは、カレーやたくあんの色によく使われていますね。
ターメリックライスや野菜の炒め物、スープにもどうぞ。
収穫中のお野菜
リーフレタス、チンゲン菜、てごろ菜、かぶ、ほうれん草、スイスチャード
葉大根、人参、フェンネル、パクチョイ、味美菜、高菜
ミモレ農園では、1985年より土づくりからこだわり、お野菜を栽培しています。
自然の営みと共存共栄するコト―「おいしい野菜ができた時」の喜び、
そして「植物の成長」を観察することの楽しみや「生命」とのふれあいから生まれる豊かさ ―
をお伝えするために写真をお届けします。